中国の広大なムスリム西北部、新疆の料理は、シルクロードの味がします — スモーキーな焼きラム、クミンと唐辛子、手延べ麺とフラットブレッド、そして強い中央アジアの影響。ハラルで食べごたえがあり、中国中で大人気です。

何を頼む

• ラム串（羊肉串） — クミンと唐辛子で焼いた羊肉。屋台軽食の決定版。
• 大盤鶏（大盘鸡） — 鶏・じゃがいも・ピーマンの香辛料煮込みを、幅広の手延べ麺にのせて。
• ラグマン（拌面／拉条子） — 炒めた具をのせた手延べ麺。
• ナン — タンドール焼きのもちもちフラットブレッド。
• ポロ（手抓饭） — 羊とにんじんのピラフ。

どこで食べる

新疆の優れた料理店は、現地だけでなくどの大都市にもあります — 店先で焼いている串を目印に。

最も本格的な店（行く前に店舗・予約の確認を）：

• ウルムチ — 海尔巴格（Herembag）：新疆・中央アジア料理の洗練された人気店。串なら市内の活気ある夜市と合わせて。
• カシュガル：旧市街のバザールの屋台を食べ歩き — ラム串、ナン、ポロはこれ以上ないほど本格的。
• 北京 — 弯弯的月亮（Wanwan de Yueliang）：長年愛される胡同のレストラン。首都で最も本格的なウイグル料理と広く評価されています。

ヒント

• ムスリムの旅行者には絶好のハラルの選択肢。
• 分量はたっぷり — 大盤鶏はシェア向き。
• 甘いミルクティーやヨーグルトと一緒に。